Αλμυρά muffins καρότου με φέτα

Το πιο νόστιμο αλμυρό σνακ για μικρούς και μεγάλους. Ιδανικό για το σχολείο, την δουλειά, το πικ-νικ! Θρεπτικό, με αλεύρι ολικής και καροτάκι. Χορταστικό και πρωτεϊνούχο με το γιαούρτι και το τυρί. Και φυσικά, πεντανόστιμο! Η συνταγή βγάζει 8 muffins.
Πάμε να τα φτιάξουμε.

Υλικά:

170 γρ τριμμένο καρότο
115 γρ γιαούρτι
2 αυγά
35 γρ ελαιόλαδο
95 γρ γάλα αμυγδάλου
30 γρ νερό
80 γρ φέτα
120 γρ αλεύρι ολικής άλεσης

1 κγ μπέικιν πάουντερ
1 κγ πάπρικα
1/2 κγ αλάτι
1/4 κγ μαγειρική σόδα
1/4 κγ πιπέρι
1/4 κγ κάρυ
1/4 κγ κύμινο

Εκτέλεση:

-Τρίβουμε τα καρότα με ένα τρίφτη. Τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε, ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Περίπου 10-15 λεπτά.
-Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γάλα αμυγδάλου, το νερό και ανακατεύουμε.
-Προσθέτουμε την φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε ξανά.
-Ρίχνουμε στο μπολ και το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την σόδα, το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ, την πάπρικα, το κύμινο και ανακατεύουμε.
-Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμες για muffins και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά.